財 經 科技 | 股 票 房 產 原 創 |   中國經濟時報電子版
商 業 地 方 | 文 化 汽 車 APP |   中國經濟時報數字報

會客廳

首頁 > 文化頻道 > 會客廳

羊肉湯、糯米飯……你偏愛哪種小寒節氣美食?

中國經濟新聞網 2020-01-06 16:02:07

  中新網客戶端北京1月6日電(記者 上官云)“小寒大寒,凍成一團。”從名字便可以看出,小寒節氣的一大特點,便是“冷”。它是冬季的的第五個節氣,時間在公歷1月5日-7日之間。一般認為,小寒標志著一年中最寒冷的日子來了。
  
  小寒節氣與“24番花信風”
  
  按時間順序,小寒是二十四節氣中的第23個節氣,也是干支歷子月的結束以及丑月的起始。此時,太陽位于黃經285°。對于中國而言,這時正值“三九”前后,氣溫極低。
  
  對小寒節氣名字的由來,《月令七十二候集解》中則記載:“十二月節,月初寒尚小,故云,月半則大矣。”
  
  實際上,小寒與大寒、小暑、大暑及處暑一樣,都是表示氣溫冷暖變化的節氣,小寒一到,就意味著要進入“出門冰上走”的三九天了。
  
  在中國古代,人們以五日為一候,三候為一個節氣。每年冬去春來,從小寒到谷雨這8個節氣里共有24候,每候都有某種花卉綻蕾開放,于是便有了“二十四番花信風”之說。
  
  二十四番花信風又稱二十四風。《演繁露》卷一中寫道:“三月花開時,風名花信風。”具體到小寒,則是“一候梅花、二候山茶、三候水仙”。
  
  冰戲、賞梅花……小寒還能這樣過
  
  冬天雖然很冷,但還是有不少好玩的游戲,跳繩、踢毽子、滾鐵環……既有趣又能鍛煉身體。如果遇到下雪就更好了,人們呼朋引伴,一起打雪仗、堆雪人,很快就會血脈通暢,全身暖洋洋的。
  
  此外,冬天時冰期長久,尤其在北方一些地區,河面結冰厚實,人們會準備好“冰床”,到冰面上玩耍嬉戲。膽子大一些的,就穿上冰鞋在冰面上競走,古代稱為冰戲。
  
  比如,《倚晴閣雜抄》中記錄了許多北平舊時風俗,其中寫有:“明時,積水潭嘗有好事者,聯十余床,攜都籃酒具,鋪截銳其上,轟飲冰凌中,亦足樂也。”
  
  羊肉湯、糯米飯:你偏愛哪種美食?
  
  小寒時節,過去也是老中醫和中藥房最忙的時候:入冬時熬制的膏方都吃得差不多了。此時,有的人家會再熬制一點,吃到春節前后。
  
  為了抵御嚴寒,人們的日常飲食也偏重于選擇暖性食物。比如羊肉,可以做成羊肉湯、紅燜羊肉等美食,備受青睞。
  
  此外,據《津門雜記》記載,舊時天津地區有小寒吃黃芽菜的習俗。“黃芽菜”用白菜芽制作而成,鮮香脆嫩。那時,冬季新鮮蔬菜供應很有限,這也算是冬日的美味了。
  
  老北京則講究吃燙飯、羊肉汆面等。顧名思義,“燙飯”要先拿蔥花熗鍋,再把蔬菜、湯、米飯等物放進去烹制,煮熟后也是香氣撲鼻。(完)

來源:中國新聞網 編輯: 曹陽       
微信公眾號

相關閱讀

中國經濟新聞網版權與免責聲明:

本網所刊登文章,除原創頻道外,若無特別版權聲明,均來自網絡轉載;
文章觀點不代表本網立場,其真實性由作者或稿源方負責;
如果您對稿件和圖片等有版權及其它爭議,請及時與我們聯系,我們將核實情況后進行相關刪除。

聯系電話:81785256;郵箱:[email protected]

報紙訂閱  關于我們  CET郵箱 
微信公眾號
微信公眾號
中國經濟新聞網 版權所有 未經書面允許不得轉載、復制或建立鏡像
聯系電話:(010)81785256 投稿郵箱:[email protected] [email protected]
中國經濟時報社 地址:北京市昌平區平西府王府街 郵政編碼:102209 電話:(010)81785188(總機) (010)81785188-5100(編輯部) (010)81785186(廣告部) (010)81785178(發行部) 傳真:(010)81785121 電郵:[email protected] 站點地圖 Copyright 2011 www.lobusu.icu. All Rights Reserved
舉報
不良信息舉報中心
互聯網新聞信息服務許可證10120180005       京ICP備07019363號-1       京公網安備110114001037號
私立牙科诊所赚钱